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胡椒饼的做法

发布时间:2019-03-09 16:00:49

  胡椒饼的做法

简介 因为胡椒饼烤了之后会略微膨胀,所以排列时要先预留空间,以免互相沾黏。用烤箱烤出来的胡椒饼比较没有用碳火烤来得香酥,想创业的话,不妨先用烤箱练习到熟练的地步,再正式用碳火烧烤,会比较少挫折感。 材料

  胡椒饼面团1/4份,葱花300g,肥肉110g,香菜40g,蚝油1大匙,糖1大匙,香油1大匙,水50g,酱油1大匙,味精1小匙,白胡椒粉1/2小匙,黑胡椒粉1大匙,盐1/2小匙,高梁酒1小匙,麦芽糖水适量,

胡椒饼的做法

  1.将肥肉切丁、香菜切细末备用。

  2.将粗瘦绞肉加水甩打出黏性,再将除葱末外其余内馅材料全部混合拌匀成馅料,放入冰箱内冷藏一夜备用。

  3.将胡椒饼面团桿开成1大张长方形面皮,表面刷上沙拉油(留下1/5处长条形不刷油以利黏合),将面皮卷起成长条圆柱状,等分成20等份,再把每个小面团桿成中央较厚,周围稍薄的圆形面皮。

  4.将每一个小面皮包入馅料与葱花(放在馅料上),收口捏紧,收口处刷蛋水、沾白芝麻,朝下放在烤盘上;再在圆形表面刷上麦芽糖水,以上下火各220℃烘烤20~25分钟即可(待饼皮表面着色后先将上火关掉)。

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