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梦幻冰皮月饼的做法

发布时间:2019-03-09 15:58:42

  梦幻冰皮月饼的做法

简介 冰皮月饼应该是近年来最受欢迎的月饼之一,它完全打破了传统月饼的标准,那种清新微凉的口感,似乎更符合现代人的口味和审美。用熟糯米粉制成的表皮有着晶莹剔透的视觉效果,吃起来清甜软糯,有时会让人产生一丝错觉好像是在吃冰淇淋。冰皮月饼没有油腻腻的脂肪和大量的糖浆,甚至制作起来毫不费劲,省去烘烤的步骤,只需冷藏一下,就能完成,漂亮的颜值更加在清一色的广式月饼中独树一帜。如果你对色素极其排斥,那么可以用紫薯粉、果蔬粉、抹茶粉等原料来代替,相信完全无添加的纯天然冰皮月饼,没有人会拒绝吧。 材料

  材料:

  展艺冰皮月饼粉:100克

  凉开水:130克

  白油:12克

  月饼馅:225克

  紫薯果蔬粉:适量

梦幻冰皮月饼的做法

  制作:

  1.先将月饼馅分割为25克一个备用

  2.将冷开水倒入冰皮月饼粉中用刮刀快速拌匀至无粉状,此时面团比较粗糙

  3.把面团放硅胶垫上,分次倒入白油用手搓揉均匀至油被完全吸收

  4.搓揉至表面光滑即可

  5.将面团分为两等份

  6.将果蔬粉筛入其中一个面团里

  7.用手搓揉均匀,这样为一个紫色面团和一个白色面团

  8.将紫色面团分割为13克一个用保鲜膜盖上防止表面变干

  9.将白色面团分割为13克一个用保鲜膜盖上防止表面变干

  10.取一个白色小面团和紫色小面团分别搓成长条形

  11.两个颜色的长条缠绕一块

  12.再将两头粘一起

  13.再将双色面团按扁

  14.中间放颗月饼馅料

  15.用手的虎口慢慢往上推至冰皮完全包裹住馅料收好口,手上粘少许熟粉将饼胚在手上搓一下

  16.将50克三角形花片装模具里,压下模具将花片粘上熟粉,再磕掉多余的粉

  17.将饼胚放入模具里

  18.口朝下放硅胶垫上,用力按下模具

  19.轻轻推出即完成一个

  20.其他剩下的面团用同样方法全部压好成型,做好可放冰箱冷冻保存

小诀窍

  TIPS:

  1.熟粉用糯米粉炒至微黄即可

  2.没有果蔬粉可加少许色素代替

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