虾仁80公克，旗鱼50公克，花枝80公克，蛤蜊100公克，蕃茄100公克，洋葱50公克，西洋芹50公克，白肉鱼头100公克，蒜头1瓣，月桂叶1片，洋葱50公克，丁香10粒，西洋芹50公克，巴西里茎20公克，胡椒粒1大匙，奶油1大匙，白酒3大匙，盐1/2大匙，胡椒粉少许，鲜奶油1大匙，面粉1大匙，鲜奶1杯

　　1.白酱─使用平底锅，开小火，将奶油融化，加入面粉炒均匀，再倒入鲜奶及鲜奶油，小火煮滚即可。

　　2.鱼高汤─将所有鱼高汤材料加入5杯水，先用大火煮滚，再转小火煮20分钟，过滤后去除残渣即可。

　　3.将蕃茄、洋葱切丁状，西洋芹切段，鱼肉切片，花枝斜切花纹后再切片，蛤蜊泡水吐沙备用。

　　4.烧热锅子，加入1大匙奶油，先爆香洋葱，再放入蕃茄丁、鱼肉、花枝、西洋芹段一起拌炒，倒入白酒煮开后，再加入盐、胡椒粉、全部的白酱、1杯鱼高汤，用小火煮至浓稠即可。

　　5.准备一人份的白饭，放入大碗中，再把作法4完成的材料舀入，即完成西式海鲜饭。