材料虾仁、鳟鱼肉、鲜贝、目鱼、青口贝、洋葱末、奶油、白酒、薄面饼、鸡蛋、盐、胡椒、黄油

　　(1)虾仁、鳟鱼肉、鲜贝、目鱼、青口贝均切成粒。

　　(2)用黄油先将洋葱末炒香，投入虾仁等粒，翻炒，再加入白酒，稍作浓缩后加入奶油和盐、胡椒调味，待奶油汁浓缩至稠，盛出放在薄面饼中。

　　(3)蛋黄加入白酒、盐、胡椒，隔水加热并打泡，即成沙巴央汁。

　　(4)将薄面饼折叠包起后放在盆内，淋上沙巴央汁即可。

　　特别关照

　　面饼包起后，注意不要弄破。