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鲜菇鱼片的做法

发布时间:2019-03-10 21:43:55

  鲜菇鱼片的做法

简介 此菜清鲜滑嫩。 材料

  主料:鲜菇500克,生肉350克,鸡蛋清1个,精盐,淀粉,生抽,姜末各3茶匙,葱5段,味精1.5茶匙,胡椒粉,香油各1茶匙,花生油2汤匙,料酒2茶匙,清汤5汤匙。

鲜菇鱼片的做法

  (1)鲜菇切片焯水。鱼肉切连刀片。姜切末。

  (2)锅放底油,下葱、姜炝锅,放鲜菇、精盐、生抽、味精,煸透出锅。取一碗放清汤、味精、精盐、生抽、胡椒粉、香油、淀粉,对成汁备用。

  (3)将鱼片用蛋清、淀粉抓匀,下入热油锅中滑透,倒入漏勺。

  (4)锅留底油,下鲜菇、鱼片、料酒、倒进已调好的汁,翻匀出锅滑嫩。

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