鳜鱼蓉750克，血燕400克，高级清汤、湿淀粉、调味料、花生油各适量

　　1、将鳜鱼蓉制成鱼丸，用温油汆熟。

　　2、锅内下高级清汤，放入鱼丸，调好口味，慢火煨透至入味，勾芡后装入碗内。

　　3、将发好的血燕用高级清汤煨制入味，放在鱼丸上。

　　4、另起锅，下清汤，调味，勾白芡，淋浇于珍珠血燕上即成。

　　创新说明

　　燕窝与鳜鱼蓉及高级清汤相配，能起到保肝养阴、治疗虚损、补脾强身的作用。

　　特点

　　口感滑嫩，色泽艳丽，美观高雅。

　　喻东辉（江西）