鱼翅、鱼蓉、冬瓜皮、红椒丝、蛋皮丝、精盐、鸡粉、淀粉、鸡汤各适量

　　1、将涨发好的鱼翅用鸡汤煲入味。

　　2、将鱼蓉加调料制成鱼胶，摊平，包入煲好的鱼翅，放入笼屉中蒸熟，摆放成扇面，用冬瓜制成扇骨，再用红椒丝、蛋皮丝点缀，勾芡即成。

　　特点

　　鱼翅滑嫩，营养丰富。

　　谈朝晖 (湖北)