用料仙人掌100克，小西红柿50克，洋葱25克，鸡蛋1只，红椒15克，精盐、鸡精、葱末各适量。

　　1、仙人掌洗净去皮，切成丁。小西红柿切成两半，红椒切丁，洋葱切末。

　　2、坐锅点火，煸炒洋葱末、葱末、红椒丁，再倒入仙人掌、小西红柿、精盐、鸡精，倒入开水煮开。

　　3、鸡蛋磕入碗中，搅开，甩入汤锅中推匀，成蛋花即可。

　　功效

　　补充蛋白质、维生素和微量元素，有保健作用。