简介 我喜欢吃扁豆做出来的各式菜肴。一次在“橘子洲头”无意间点了一道“砂锅扁豆”，辣辣的，带点甜，还有淡淡炒出的酱油香味。吃了两回之后回家尝试的做了一下，除了没有用砂锅作盛具外，味道我非常满意！ 材料

　　扁豆切丝，干辣椒5个（根据自己口味可调），姜丝，蒜瓣，生抽，盐，鸡精

辣炒扁豆丝的做法

　　1、锅中放油，加入姜丝、蒜瓣，出香味后放入干辣椒。

　　2、倒入扁豆丝，煸炒（火要大点）。

　　3、扁豆丝都有些变色后，适当倒入生抽、盐继续煸炒，火可以调得稍小点。

　　4、出锅前再撒入点蒜末、鸡精即可。

小诀窍

　　1、扁豆在做菜时一定要炒熟,否则会中毒,切记！

　　2、为了便于炒熟扁豆,一定把它切成细丝状。

　　3、我喜欢用生抽上色，淡淡的。我个人认为老抽更适合做炖煮的菜肴。

　　4、平常做菜时很少用鸡精或者味精，但有时做汤或者个别菜时，会稍稍放入一点。