鸡腿肉1 整片,马铃薯4 颗,盐 2/3小匙,料理酒1 大匙,昆布5cm 见方,水 约600至700cc

　　1、鸡腿肉彻底洗净沥乾，去筋后在鸡皮上用菜刀划几道开口。

　　 2、马铃薯削皮泡水，捞掉浮渣。

　　 3、在厚锅子里放入处理好的鸡腿肉跟马铃薯，再加入盐、料理酒、昆布，并倒入600 ～ 700cc 的水（大约盖过鸡肉和马铃薯的程度），开中火加热。沸腾后捞掉渣滓，转极小火煮20 分钟。