简介 第一次知道Cream Stew应该是在日本的超市里。为什么会是在超市里呢? 因为超市里有一堆Cream Stew的料理块。 跟咖哩一样，只要准备好肉跟菜，再把料理块融入汤里即可食用。日本人把这道西式料理家庭化，家家户户都可以方便做。 不过其实不需要有料理块，也可以简单在家做出美味的Cream Stew 材料鸡肉一块 马铃薯一颗 红萝卜2/3条 花椰菜一颗 蘑菇半盒 盐适量 白酒一大匙 百里香叶1/2小匙 迷迭香叶1/2小匙 黑胡椒粉一小匙 橄榄油一小匙 面粉一小匙 奶油约两大匙 月桂叶两片 面粉四大匙做法1

　　 鸡胸肉切块后，放入迷迭香、百里香、黑胡椒粉与橄榄油搅拌均匀醃渍备用(加橄榄油进去醃渍是因为鸡胸肉几乎没有油份，加点橄榄油进去醃渍肉会比较滑嫩)

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　　 红萝卜去皮切滚刀块备用

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　　 马铃薯去皮切滚刀块备用

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　　 蘑菇洗净大颗切成1/4，小颗切1/2备用

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　　 花椰菜洗净后切成小朵备用

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　　 取一锅，放入清水或高汤，先放红萝卜块、蘑菇与马铃薯块进去煮(一方面这些蔬菜需要比较长时间的炖煮，另一方面这样刚好顺便熬蔬菜高汤)

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　　 醃渍好的鸡肉洒点面粉(约一大匙)与一小匙的盐，拌匀(加面粉是为了在鸡肉表面上形成保护膜，避免肉过老也可以锁住肉汁。盐最后加是因为盐会让肉变硬，所以最后再加)

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　　 取一锅，加点橄榄油加热后放入鸡肉煎至表面变色后取出备用(鸡胸肉怕老，所以表面煎至变色后便可取出备用)

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　　 原锅加入奶油，开小火融化奶油后放入月桂叶

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　　 奶油都融化完后，慢慢小批加入面粉拌炒至奶油都被面粉吸收

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　　 面粉炒完后，加入刚刚煮蔬菜的高汤，一匙一匙慢慢加，慢慢将炒好的面粉融化成滑顺的白酱(基本上白酱要用牛奶来融化，但我想蔬菜高汤热量比较低也比较没那么腻)

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　　 在做白酱的同时，也把炒好的鸡肉与花椰菜放进去蔬菜高汤里煮

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　　 白酱做好后，将白酱慢慢融入汤里(记得白酱要融的稀一点，这样比较好在汤里融化。如果面粉没有融化完就直接放进去汤里面，会变成面疙瘩)

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　　 慢慢搅拌汤匙使白酱完全融化在汤里

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　　 汤变浓稠后，加点盐调味，营养又美味的Cream Stew就上桌囉~