简介 香菇依不同季节所产出,其中以冬菇品质为最好。香菇的营养价值非常丰富,尤其所含有的多糖体,对于提升人体免疫功能有卓越的效果,因此也有防癌和抗癌的作用,是一项优异的健康食品。无论用来煮汤或是搭配其他食材入菜,都非常的美味。 最近开始秋凉了,煲类料理正适合现在开始的气候..这道冬菇鸡肉豆腐煲分别将食材各自处理过再一起烩煮,入味又好吃。顺着节气选用食材,为家人精心烹煮美味佳肴;是凝聚一家人感情的餐桌幸福。 材料冬菇(中型)10朵 去骨鸡腿排一片约400g 板豆腐ㄧ块 淬酿酱油露3大匙 盐少许 糖2小匙 绍兴酒(or米酒)1大匙 白胡椒粉适量 香油少许 姜片4~5片 蒜头4粒 蒜苗1支 辣椒1支做法1

　　 备齐并洗净所有食材~鸡腿排切成适口块状,冬菇泡水,稍软化后洗净再重新泡入干净的水中(香菇水留着备用.)

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　　 备齐调味料~ 豆腐切块,姜.蒜苗.辣椒斜切片状,蒜头拍碎备用。

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　　 起油锅~分别将鸡腿肉和豆腐入锅煎至两面呈金黄色后盛出备用。

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　　 接着放入香菇煎香..同时爆香蒜苗.姜片与辣椒蒜末,再将煎过的鸡腿肉放入拌炒均匀..并淋下淬酿酱油露.绍兴酒炒香~最后放入煎过的豆腐并加入适量的水(刚好淹盖过食材即可)烧煮约10~15分钟..让全部的食材入味。

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　　 起锅前再加入糖.盐.白胡椒粉少许调味,尝尝味道..依个人喜好口味调整。(调味料比例仅供参考~)

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　　 最后再加入剩余的蒜苗和辣椒,淋下少许香油拌炒一下就可盛盘上桌喽!

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　　 时序即将渐入秋冬了...像这样的红烧料理可以选择砂锅类或铸铁的器皿盛装~保温效果很好。每一口吃来..不但美味不流失~且暖心又暖胃喔! :)