简介 最近韭菜很便宜又嫩，用它代替了开始贵起来的高丽菜来包饺子。 包饺子，皮包住馅，双手ㄧ捏也就包起来了。但以下是我常用的包水饺方式，虽然有些方法论，但是有时候慢慢包，心情也会沈淀下来。下饺子时，看看美美的形状，心情也跟着好起来。 本食谱共可做30～32个水饺。 材料鸡胸肉250g 韭菜＋高丽菜共150g 香油1小匙 猪油或其他植物油2小匙 盐1/2小匙 盐及肉桂粉或五香粉各适量 葱粒1根量 蒜粒3瓣 水饺皮32片做法1

　　 鸡胸肉先入食物处理机搅拌成粒状。若用猪绞肉就不必此程序。

2

　　 辛香料和蔬菜切成粒或细丁，所有材料搅拌。

3

　　 饺子皮放在干净的磅秤上，重量归零，放上步骤2的馅料，每颗约13g，这样包法，每颗都会ㄧ样重，不会有大有小。饺子皮周围刷上水，面皮比较会黏合。

4

　　 上下面皮提起，中间ㄧ捏。

5

　　 右手将后面的面皮往中心的方向捏个小褶子，左手将褶子和前面的面皮捏紧在ㄧ起。总共三褶，最后尾巴捏紧。

6

　　 反过来，左手将后面的面皮往中心的方向捏个小褶子，右手将褶子和前面的面皮捏紧在ㄧ起。也是三褶，最后尾巴也是要捏紧。

7

　　 双手再将接合的地方捏紧成半月形。排在硬板上，入冷冻室。等饺子变硬了，收到密实袋中，放冷冻库保存。

8

　　 适合假日来做的预备食～^^