简介 焖鸡经常出现在家常菜中，特别是冰冻过的，似乎蒸没那么合适，炸焖炖比较能去雪藏味和腥味，所以把一只大冻鸡剁了一半，来个大红焖，加上竹笋和木耳，让菜来得更加丰富些。

　　材料

　　主料：鸡块约500克、罐头笋约150克、水发木耳1碗。

　　辅料：姜片约6片。

　　腌鸡调料：生抽2大匙、老抽1/2大匙、红糖粉1小匙、胡椒粉1/3小匙、料酒1大匙、玉米淀粉1/2大匙。

　　焖鸡调料：红糖粉2 1/2大匙、生抽2大匙、老抽1大匙、精盐1/2小匙、料酒1大匙、胡椒粉1/3小匙。

木耳竹笋焖鸡的做法

　　一、鸡剁成块入一大碗，放调料生抽2大匙、老抽1/2大匙、红糖粉1小匙、胡椒粉1/3小匙、料酒1大匙抓匀后放玉米淀粉1/2大匙，再抓匀，静置30分钟让鸡入味；

　　二、把鸡块入锅两边煎至焦香，盛起备用；

　　三、锅放姜片6片和红糖粉2大匙，烧至糖变焦红，但不能太焦，会变苦，所以经掌握好时间；

　　四、倒入鸡块炒糖色，意为让鸡块着色；

　　五、加入竹笋和水发木耳，烹入红糖粉1/2大匙、生抽2大匙、老抽1大匙、精盐1/2小匙、料酒1大匙、胡椒粉1/3小匙，加清水约1/2~2/3饭碗，翻拌片刻，大火烧开汁后盖锅盖，转小火焖约20分钟，试味后酌情加糖或生抽；

　　六、大火收至汁稠，上碟，Enjoy !

小诀窍

　　一、喜欢炒糖色的朋友，可以炒糖色，让鸡块上色一些，不喜欢炒的可免去，下适量老抽也可以使鸡块上色。

　　二、加上冬菇也使菜增香不少。