材料

　　主料：自晒腊肉约100克，白菜花250克，西兰花250克。

　　辅料：蒜茸1/2大匙，姜茸1/2大匙。

　　调料：精盐1/2小匙，白糖1/3小匙，胡椒粉1/3小匙，生抽1/2大匙，米酒1/2大匙。

　　一、腊肉切片，如果太硬可隔水蒸软后才切片，煸至出油后，腊肉盛起，锅留底油，如果油太多应滗起一些；

　　二、把白菜花和西兰花改刀成小朵，倒入锅；

　　三、中火，慢慢煸至断生；

　　四、把菜拨一边，转大火，放菜油约1大匙，倒入蒜茸和姜茸，爆香；

　　五、蔬菜与蒜茸姜茸一起爆，点入精盐1/2小匙，白糖1/3小匙，胡椒粉1/3小匙，兜均匀后倒入腊肉，在锅边淋入生抽1/2大匙，料酒1/2大匙，快速翻炒，上碟。

　　在炒腊肉菜时放适量生抽和米洒攒攒锅，特别香。