简介 黄豆酱是以黄豆曲、米、糖、盐、酒等材料发酵而成，尝起来微咸微甜，味道醇浓，带有浓郁的酱香味，可用来烹制很多不同菜肴，如蒸鱼、蒸海鲜、炒菜或拌面等。新鲜的鲳鱼，用清蒸的方法最能体现出鱼本身的鲜味，加入调制过的黄豆酱一起蒸，吃起来微甘微甜，肉质仍能保持嫩滑，鲜味而不腥，用来佐饭很不错~ 材料鲜鲳鱼2条约500g 葱花适量 巿售黄豆酱3大匙 姜丝2片 蒜末2瓣 糖1茶匙 去籽红辣椒碎1棵 酱油、米酒各1大匙做法1

　　 预备材料。

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　　 鲳鱼去掉鳍、鳃和内臓，洗净后将鱼身划斜刀，放在蒸盘上。

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　　 把所有调味料混合，然后淋上鱼身上。

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　　 中加入适量水，放上蒸架，将水煮至滚。然后把蒸盘放在蒸架上，盖上锅盖以大火蒸约10-12分钟至鲳鱼熟。

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　　 取出后，撒上少许葱花即可。