手揉炼乳餐包的做法
发布时间:2022-03-17 09:57:39
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把前五样材料倒入大碗里,边搅拌边倒入牛奶
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接着就开始揉捏面团约十到十五分钟(这面团会有点黏,因为炼乳的关系)
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直到出现三光的程度(面团光滑、桌面光滑、手掌光滑无面团残留)
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放在阴凉的地方,盖上湿布或保鲜膜,发酵约一到两小时,或面团发成两倍大
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把面团的空气揉出来,第二次再发酵半小时
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天气冷的话,就将面团放在密闭空间里,旁边放盆热水,增加温度发酵比较快
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把面团平均分成九团
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把面团拉平,往下往里面拉(想像这是两只手),将面团拉成表面光滑的圆形
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模具上刷点油,将九个面团排排站,然后放在温暖的地方发酵半小时
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或膨胀到一倍大
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烤箱预热:175*C/350*F。等待烤箱的同时,将蜂蜜用一点点水调稀,平均涂抹在面团上
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烤二十五分钟,但二十分钟左右就要在烤箱前观察,呈现金黄色的时候就可以出炉
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香~~喷~~喷~~~(烤面包的香气是我最爱的一部分,整个屋子充满烘培坊的香气,感觉好温暖)
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置于烤架上放凉
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虽然没有揉很久,但因为三次发酵的时间都很长,烤出来的面包仍有漂亮的纤维
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完全冷却之后,放在乐扣袋,冷藏一个礼拜内吃完。要吃之前用小烤箱烤一下,就可以恢复柔软口感。