简介 以葡萄柚入菜的｛泰式柚香海鲜沙拉｝，柚香带出了更清爽感的海味。 {珈常日々杂话历} 部落格 http://parisroka.pixnet.net/blog {珈常日々杂话历} FB粉丝页 https://www.facebook.com/paris.roka 材料虾子8只去壳 透抽花枝1只 葡萄柚1颗取果肉 小番茄6颗切半 芹菜1小株切段 香菜1小把略切 腰果1小把压碎 鱼露2大匙 柠檬汁2大匙 糖1大匙 蒜末3颗切末 辣椒末1条切末 香菜梗些许做法1

　　 葡萄柚 1 颗 取出果肉,,小番茄6颗 切半 ,芹菜 1小株 切段 ,香菜 1小把 略切 ,腰果 1小把 (要敲碎)

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　　 处理虾仁: 建议买完整的虾只回来剥壳并去肠泥，并用少许太白粉和盐加水清洗干净

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　　 处理透抽花枝：先将透抽皮膜撕下，然后把透抽头和中间的透明软骨拉出， 再将透抽剖开将内腔清洗干净并剖半，开始于内腔表面斜切菱格纹， 分切为小块三角形或菱形，这样汆烫后就可以卷出漂亮的花样！

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　　 先用热水汆烫透抽花枝，水滚放入后立即关火， 用余温热泡花枝约５秒看到卷起，即可捞起放至冰水， 再汆烫虾仁至全熟，也是捞起放至冰水， 再沥干备用

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　　 将虾仁和花枝放入盆中，其它食材也放入，将调好的酱汁倒入后拌匀， 要上桌前再放入香菜叶和已压碎的腰果

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　　 简单用鱼露和糖及柠檬汁调味之清爽无负担的泰式柚香海鲜沙拉就轻松完成囉！