简介 咸鱼茄子煲是粤菜的经典菜色，口感咸鲜，外层酥爽，里层滑软，最适合中老年人食用。 材料茄子2条 梅香咸鱼1块 瘦肉100克 蒜瓣4个 姜适量做法1

　　准备材料。

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　　将茄子洗干净去皮，切成小段，将咸鱼切粒，瘦肉剁成肉末，蒜头剁成蒜蓉，姜切片。

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　　烧一锅热油，将茄子倒下去炸透捞起来晾油。

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　　另热一油锅，将蒜头和姜爆香，倒进咸鱼粒和肉末炒香。

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　　加入适量的水将前面的材料煮出味道。

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　　加入炸好的茄子翻炒均匀。

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　　用一砂锅将茄子装起来再开中火煮透加上葱花装饰。