家常菜谱

位置:首页 > 家常菜谱 > 家常菜食谱

纯南瓜咸奶油餐包的做法

发布时间:2022-04-01 08:11:00

  纯南瓜咸奶油餐包的做法

简介 不加一滴水及液体材料的南瓜面团,应用中种法制作,面包体柔软带有弹性!夹入咸奶油做内馅~香气与南瓜面包相互呼应~美味极了 材料高筋面粉175克 速发酵母3克 南瓜泥120克 蛋黄一颗 高筋面粉100克 黄砂糖30克 奶粉10克 南瓜泥100克 盐3克 无盐奶油25克 咸奶油5克13做法纯南瓜咸奶油餐包的做法1

  先制作中种~将中种材料全部拌匀即可不用拌至光滑!

纯南瓜咸奶油餐包的做法2

  26度发酵1-1.5小时两至三倍大

纯南瓜咸奶油餐包的做法3

  将中种与主面团材料拌匀~使用后油法>>中种先与盐以及奶油以外的材料拌至光滑~再加入盐与奶油拌至光滑且有弹性的薄膜(完全阶段)

纯南瓜咸奶油餐包的做法4

  薄膜破口边缘为直线状非锯齿状

纯南瓜咸奶油餐包的做法5

  28度续发酵30分钟>>别怀疑30分钟!!中种面团事先已发酵至2-3倍大了~此时的酵母已经开始工作倍数成长非常有力气!!

纯南瓜咸奶油餐包的做法6

  30分钟后至两倍大

纯南瓜咸奶油餐包的做法7

  分割成40-45克面团13份~松弛15分钟

纯南瓜咸奶油餐包的做法8

  此时可以分切咸奶油~这次用澳洲本地的有盐发酵奶油

纯南瓜咸奶油餐包的做法9

  松弛完毕~面团压扁拍出大气泡~为避免边缘被沾了奶油的手沾到收口收不紧~可以拿一小夹子或筷子将奶油放在面团中央~手不触碰奶油

纯南瓜咸奶油餐包的做法10

  收口包紧包实!要注意收口别沾到油会不好收且烤的时候有爆开的可能性!!

纯南瓜咸奶油餐包的做法11

  包好的餐包排放烤盘

纯南瓜咸奶油餐包的做法12

  35度发酵约45分钟至两倍大(时间为参考值)

纯南瓜咸奶油餐包的做法13

  180度烘烤13分钟至表面上色出炉(温度时间依各家烤箱状况可自行斟酌)

纯南瓜咸奶油餐包的做法14

  出炉~这次帮面包上头做烙印装饰

纯南瓜咸奶油餐包的做法15

  柔软保湿带弹性的面包体!!隔天依旧柔软老化状态不严重

家常菜谱相关阅读

家常菜谱热点