蓝带巧克力饼干的做法
发布时间：2022-03-27 07:36:31
1《准备》烘焙温度：上下温度170°C （烤箱中层）／旋风 150°C （烤箱中层）烘焙时间：15-20分钟 （仅供参考）可以制作约35-40个饼干（每个饼干面团约15-18g重）Remark：粗蔗糖是台湾的二砂糖。这个饼干使用粗糖才不会让饼干面团太稀，烘焙出来的饼干形状比较漂亮。
2《准备》低筋面粉中加入小苏打粉，混合后过筛备用。巧克力块切成小指甲的小块状。备用。Remark：苏打粉是四分之一小匙，平匙，不可用泡打粉替换。
3《制作》室温的无盐奶油中加入粗蔗糖和砂糖，用电动搅拌机低速搅拌／用饭勺也可以。稍稍混合就可以了，千万不要搅拌到不见糖粒。
4加入鸡蛋与香草精，搅拌直到食材混合。时间非常短，大约只要半分钟到一分钟就可以了。
5奶油，糖，鸡蛋，香草精完成后的状态。质地仍然很粗糙，仍然可以看见糖粒。
6加入过筛后的干粉。
7用矽胶刮刀，手动方式，拌入干粉。仔细拌匀就可以了。
8最后加入巧克力－请留下约两大匙的巧克力作为装饰－，一样用矽胶刮刀，刮拌混合就好。
9大烤盘铺上烤纸，用小的汤匙，舀出定量，大小约是栗子大，重量约15-18g，放在烤纸上，饼干与饼干中间一定要留下间距，才不会变成巧克力海洋。
10在饼干上放上剩下的巧克力碎块。Remark：饼干的面团，不要压，应该是小小的高高的一坨，在烘焙中会因为受热而变得平。如果面团的状态不像这里照片中这么干的话，就是因为奶油打发过度了／或是所使用的鸡蛋太大。
11在预热好至170°C的烤箱中，中层，烘焙约15-20分钟。直到饼干边缘淡淡出现糖色，就完成了。