简介 这次用的热狗是法兰克福热狗 长15公分，比一般小热狗长 口感偏「脆」小小类似德国香肠的口感 真不错吃~ 这次造型是参考王勇程老师书上的热狗卷的样式哦!(不过学的不像 哈) 材料高筋面粉210克 鲜奶140克 速发酵母3克 高筋面粉40克 低筋面粉50克 鸡蛋1颗 水70克 细砂糖25克 盐3克 发酵奶油25克 法兰克福热狗8条 蕃茄酱适量 起司粉适量做法1

　　先将全部中种面团材料搅拌成团，室温发酵约1.5小时至2倍大。将主面团材料(奶油除外)，加入全部中种，先用慢速搅拌成团(无粉粒状态)后，用快速搅拌至光滑有弹性，加入奶油，转慢速搅均匀，再转快速至出现簿膜。将面团光滑面翻折出滚圆，收口捏紧朝下放入抹少许油的盆中，在面团表面喷一些水避免干燥，将面团放入烤箱中做第一次发酵约60分钟至2倍大

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　　将第一次发酵好的面团移出到桌面，面团中的空气用手压下去挤出来，分割成8个面团，分别滚圆，盖上保鲜膜休息15分钟

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　　休息好的面团表面洒些手粉避免沾粘，用杆面棍杆成椭圆形，翻面，面团上方可涂抹一些蕃茄酱，记住千万不可放太多，免得蕃茄酱爆酱。放上一支热狗，热狗一边对齐面团的边，由上往下卷起，再将凸出外面的热狗用剪刀剪2刀成十字状

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　　整型好的面团整齐排放于烤盘上，最后发酵至2倍大。烤箱预热上/下火210度c/190度c (家用烤箱请用190度c)

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　　进烤箱前在面团上喷水撒上适量的起司粉，起司粉我只撒了4颗，接着在面团上划上三刀

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　　进烤箱烤约13-15分钟至金黄色即可

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　　成品