简介 我去年到日本旅游，在京都锦市场，看到有一商店的产品，都是用豆腐来制作餐点。有豆腐冰淇淋、豆腐甜甜圈、豆腐热狗、豆腐抹茶蛋糕.....等。 现在我也用豆腐来制作豆腐热狗，食材很简单易取得，一般板豆腐、博客热狗、高筋面粉.......。所有食材都偏向低糖、低盐、低油的低热量材料。让大家能大啖美食，吃得安心、吃得健康。 可爱刺猬造型。豆腐热狗营养多多，健康多多，美味多又多！ 材料博客热狗1包 （豆腐面团）板豆腐1/2份 （豆腐面团）高筋面粉200公克 （豆腐面团）鸡蛋黄(小的)1个 （豆腐面团）酵母粉2公克 （豆腐面团）细白砂糖1大匙 （豆腐面团）盐1/4小匙 （豆腐面团）无盐奶油15-20公克做法1

　　 板豆腐表面的水份用厨纸巾吸干。

2

　　 高筋面粉或一半高筋、一半中筋面粉亦可。

3

　　 酵母粉放入约１0cc的温开水中，静置5分钟。 奶油放室温软化。所有面团的材料混合揉成三光面团。(三光:面粉光、盆光、手光)。成豆腐面团。上面溼布盖上第一次发酵约1小时。接近原面团的2倍大。

4

　　 已发酵豆腐面团取一半分切成6等份。

5

　　 热狗一条，分切成３等份。

6

　　 每等份豆腐面团杆成内厚外圆比较薄的面皮；一等份的热狗摆上。

7

　　 交接处朝下，搓成水滴型。

8

　　 葡萄干插入成眼睛。

9

　　 南瓜子插入成刺猬的刺；另外又用剪刀剪出刺猬的刺，用剪刀剪的型，烤出来的效果不佳。造型刺猬豆腐热狗，放入事先已抹薄油的模具里，排放好，别太靠近，要留膨胀的空间。盖上湿布，二度发酵，约３０分钟。

10

　　 上面刷上一层蛋液。入烤箱前，表面喷上少许水。

11

　　 烤箱160度预热，160度烤15-17分钟。一口咬下，酥脆的南瓜子，松软的豆腐面包口感，再来是热狗多层次的风味与厚实Q弹咬感。

12

　　 也可以用炸的方式，但是用炸的热量比较高。搭配塔塔酱或是黄芥末美奶滋。另一半豆腐面团采用炸的方式。