简介 日本料理店要价不斐的溏心蛋（黄金蛋）传统的作法繁复又不容易成功，现在利用大同电锅，不需站在炉火前不断搅拌，也不用担心蛋在水煮的过程碰撞破裂，只要放入大同电锅中，用点小技巧就能蒸出蛋黄半熟带膏的完美的溏心蛋 材料鸡蛋6颗 酱油2大匙 酱油膏2大匙 水12大匙 糖0.51大匙 红茶包或乌龙茶包1个 五香粉0.5小匙做法1

　　将酱汁的材料放入水锅中，煮滚后捞出茶包然后放凉备用

2

　　大同电锅先摆入隔架及凤梨酥模（任何能让鸡蛋卡住立起来的模型或工具都可以，为的就是要让蛋黄在正中心），接着在模中立入鸡蛋，外锅放入60cc的水按下开关，跳起即刻取出泡冷水并剥皮（可以一边剥一边用冷水冲蛋壳跟蛋中间的小缝，这样就很容易脱壳脱的漂亮）

3

　　把放凉的鸡蛋放入酱汁中（酱汁以能盖住蛋的量为主）放在冰箱中醃上一夜即完成

4

　　小叮咛：我用的是小型蛋一颗约50克，所以60cc的水蒸六颗大概要8分钟（蛋白勉强熟蛋黄流膏的状态），如果你的蛋大颗一点，或是你想要蛋黄更熟一点是呈现QQ的状态，那就把蒸的时间延长到10分钟

5

　　成品图