材料豆腐泡6个 猪绞肉100g 鸡蛋1个 青葱3根 姜1片 酱油1/2茶匙 酒1/2茶匙 白胡椒粉少许 葱花少许 蛋液适量 高汤300cc 蚝油2大匙 酒1茶匙 冰糖1茶匙 太白粉1/2茶匙做法1

　　豆腐泡部分：(1)煮水，滚开后放豆腐泡煮2分钟捞起，挤掉水份。可去除油味，柔软豆腐皮，易入味且较顺口。(2)用刀将豆腐泡中间剪开，挖掉中间豆腐。

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　　猪绞肉部分：与水饺馅料处理方式类似，将绞肉再剁细并摔几次，放少许葱花、酱油、胡椒粉及适量蛋液搅拌均匀。

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　　将肉馅塞入豆腐泡。

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　　热油锅，豆腐泡开口朝下煎定型封口后盛起。爆香葱段，放蠔油、酒、冰糖、高汤(清水也可以)烧开，再将豆腐泡放入用小火烧煮，中间要换面。

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　　最后将豆腐泡盛盘，留一些汤汁勾薄芡淋到豆腐泡上。