酱烧油豆腐镶肉的做法
发布时间:2022-04-03 05:38:01
材料豆腐泡6个 猪绞肉100g 鸡蛋1个 青葱3根 姜1片 酱油1/2茶匙 酒1/2茶匙 白胡椒粉少许 葱花少许 蛋液适量 高汤300cc 蚝油2大匙 酒1茶匙 冰糖1茶匙 太白粉1/2茶匙做法1
豆腐泡部分:(1)煮水,滚开后放豆腐泡煮2分钟捞起,挤掉水份。可去除油味,柔软豆腐皮,易入味且较顺口。(2)用刀将豆腐泡中间剪开,挖掉中间豆腐。
2猪绞肉部分:与水饺馅料处理方式类似,将绞肉再剁细并摔几次,放少许葱花、酱油、胡椒粉及适量蛋液搅拌均匀。
3将肉馅塞入豆腐泡。
4热油锅,豆腐泡开口朝下煎定型封口后盛起。爆香葱段,放蠔油、酒、冰糖、高汤(清水也可以)烧开,再将豆腐泡放入用小火烧煮,中间要换面。
5最后将豆腐泡盛盘,留一些汤汁勾薄芡淋到豆腐泡上。