简介 不用面粉要做蛋糕的方式有一些，但是用大白米来做成蛋糕就比较特别了。数百年前就已出现的米蛋糕Torta di Riso 是义大利罗马-博洛尼亚传统的典型甜蛋糕。松软的米粒吸满奶汁蛋香，好吃又顺口，是节庆时期大家共同分享的甜蜜喜悦。 材料义大利米180g 牛奶1000cc 糖80g 柳橙皮半个 葡萄干50g 兰姆酒30CC 柠檬皮屑1个 盐1撮 香草荚1根 蛋2个 蛋黄2个 君度橙酒1大匙 松子40g 奶油（抹烤模用）10g 面包粉（烤模用）一些 砂糖（装饰表面）0.5大匙做法1

　　刮开香草荚，取出香草籽，柳橙皮去掉白色皮膜。

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　　牛奶放入锅内，将香草籽、香草荚、柳橙皮都放入牛奶锅中。

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　　牛奶锅加热至快煮沸，转小火。

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　　加入义大利米，小火煮20分。要偶而拌一下以免焦底。用义大利米或西班牙米都是可以，如果真的没有，泰国香米也是可以。

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　　加入糖再煮5分钟。

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　　一开始很水，米粒慢慢吸收奶汁就会慢慢变稠。

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　　煮好后，将米饭离火，取出柳橙皮和香草荚，稍稍放凉。

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　　将松子烤至微焦，烤出香味。葡萄干也事先浸过兰姆酒。

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　　2颗蛋跟2个蛋黄，加入1大匙君度橙酒拌匀。

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　　分2-3次将蛋液加入米饭，拌匀。

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　　加入松子、滤掉酒的葡萄干、1小撮盐拌匀。预留小部分松子备用。

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　　磨入柠檬皮屑。

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　　烤模事先涂过奶油。

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　　再沾上一层薄薄面包粉。这样容易脱模，也增加香味。

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　　将米糊倒入烤模，上层再铺一些剩下的松子。

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　　上层洒上一些黄砂糖。

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　　预热好烤箱，以180℃，烤40-45分钟，直到表面变金黄焦色。

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　　烤好脱膜，置铁架放凉。

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　　切成菱形。菱形是义大利传统的切法。米粒松软奶香果香浓郁，吃起来没有米粒的感觉，反而松松软软很像蛋糕，冷热都好吃！ 通常隔天更好吃。

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　　完成。