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金元宝的做法

发布时间:2022-04-01 16:08:52

  金元宝的做法

简介 做这道面食,源于喜欢这个造型,可是蒸出来似乎不如生坯好看。 材料

  主料:面粉500克,胡萝卜250克,菠菜300克,猪肉馅100克,鲜酵母10克,配料:盐3/4茶勺,白糖1/2茶勺,味精1/2茶勺,胡椒粉1/2茶勺,香油1茶勺,料酒1茶勺,葱姜末少许

金元宝的做法

  胡萝卜面团制作:

  1、胡萝卜洗净去皮切成片放入蒸锅蒸软,稍凉后再用加工机打成胡萝卜泥。

  2、鲜酵母用温水化开,面粉、胡萝卜泥、酵母水放入面盆中搅拌均匀,再加入适量的水和成软硬适中的面团,盖湿布饧发至面团原体积2倍大。

  菠菜猪肉馅制作:

  1、菠菜洗净后用开水焯汤2分钟,用冷水降温后挤干水分剁成末。

  2、猪肉馅放入盐、白糖、味精、胡椒粉、香油、料酒、葱姜末调匀并搅打上劲。

  3、将菠菜末与猪肉馅搅拌均匀。

  元宝馒头的制作:

  1、将发好的胡萝卜面团揉搓至面团内无气泡,搓成长条分割成剂子。

  2、用擀面杖擀成中间厚边缘薄的圆皮,包入馅料把口收紧搓成直径3厘米、长度约为7厘米的条状,两端用手轻轻压扁,长条中间部份用手把底部沿纵向捏一下,再把按扁的部分向上折起,接着把每边的两端向坯子的中间推,接触点略沾一点水捏紧即成元宝生坯。

  3、做好的元宝馒头生坯盖湿布饧发20分钟,放入冷水锅中大火烧开转小火蒸15分钟,3分钟以后开盖取出。

小诀窍

  1、胡萝卜一定要蒸软打出的胡萝卜泥才细腻。

  2、做元宝生坯的时候接触点沾点清水,才不容易破坏造型。

  3、蒸的时候开锅以后一定要转小火,否则生坯会被水蒸汽凝成的水滴烫熟形成死面。

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