简介 用淬酿昆布酱油来做日式沾汁面的酱汁，省去了还要用昆布熬煮酱汁的麻烦，既省工又省时的，而且一口面一口汤的非常赞，特别是在秋老虎的午后，来碗凉凉的沾汁面，超舒爽的！ 材料猪培根肉50克 鸿喜菇1/3朵 辣椒1/2条 葱1支 蒜2小瓣 姜2片 高汤1碗 荞麦面1份 淬酿昆布酱油4大匙 米酒1小匙 醋1小匙 麻油少许 胡椒粉少许做法1

　　 材料。猪培根肉切小片，鸿喜菇洗净剥开，辣椒切末，葱一半切段一半切末，蒜拍开。

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　　 一半的猪培根肉下锅煎出油，再放入辣椒末，拌炒。

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　　 倒入高汤，开大火。

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　　 再放入葱段、姜片和蒜瓣，煮至滚。期间要随时捞浮渣。

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　　 煮一锅水，水滚放入荞麦面煮至熟。

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　　 煮好的面以冷水冲洗，洗去表面的淀粉后，再放入冰水里冰镇。

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　　 将葱段、姜片和蒜瓣捞起后，再加淬酿昆布酱油和米酒。

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　　 放入鸿喜菇，煮至滚。

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　　 把剩下的猪培根肉放进，煮至肉熟。

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　　 熄火后，加入调味料，拌匀。

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　　 盛盘后，撒上葱末就可上桌。