简介 永和有家「排骨酥面」店，很合我的口味，说经常会在午夜梦回的时候，想到那蒸得软烂掉骨的排骨酥，一点也不夸张 索性凭著舌尖的记忆试作看看； 炸好的排骨酥和白萝卜一起蒸，由家人捧场的程度看来，姑且不论它和永和店的口味有几分相似度，但是对了一家老小的胃已经是无庸置疑的..... 材料

　　猪小排 1斤,萝卜（连皮切大块） 1颗,青葱 3支,蒜泥 1.5大匙,姜泥 1大匙,酱油膏 适量,白胡椒粉 1小匙,五香粉 1/2小匙,糖 1大匙,米酒 1大匙,鸡粉l 小匙,盐 1/2小匙,乌醋l 小匙,（太白粉 地瓜粉） 1：1

排骨酥萝卜汤的做法

　　1、小排加醃料抓揉入味后，装入保鲜盒放冰箱醃2小时；

　　2、醃好的排骨均匀的沾裹炸粉，静置片刻待返潮后，以小火慢慢炸透后改大火，即成【排骨酥】；

　　3、倒出的炸油留约一汤匙，切2根青葱以小火炸香（切3段）；

　　4、电锅内锅放进排骨酥、白萝卜、香葱及调味料和高汤，外锅用4杯水蒸至开关跳开即可；

　　5、起锅加入适量香菜、乌醋增香。