香鱼1条(1人份)，紫苏约6叶，地瓜粉少许，芦笋3条，海苔1/2张(切细条)，蛋黄1个，柠檬1/2个，胡椒盐少许

　　(1)鱼肉去骨后切片，骨头留下备用，用布将鱼肉上的水份吸干。

　　(2)在鱼肉上铺紫苏叶、海苔、芦笋，捲起用牙签固定。

　　(3)鱼肉卷先沾干面粉，再沾蛋黄及地瓜粉后，用大火下油锅炸，再转中火炸至金黄即捞出。

　　(4)将鱼骨也放入锅中炸熟取出。

　　(5)盘子上铺吸油纸巾，排上紫苏后放上鱼骨及鱼肉。

　　(6)将柠檬切片铺上鱼身即可，此道菜可沾胡椒盐食用。