简介 瑞士蛋糕卷是普遍常见的蛋糕点心，至今开始流行的生乳卷也是相同的蛋糕，仅要将中间的鲜奶油换成生乳等级的鲜奶油! 这次简单告诉大家，材料只要新鲜单纯，轻轻松松妳也可以自己在家里制作鲜奶卷喔~:) 材料低筋面粉68g 液态油(橄榄油)52g 牛奶68g 蛋黄4颗 蛋白4颗 细砂糖52g 柠檬汁少量 动物性鲜奶油250g 细砂糖25g 香草酱3滴做法1

　　将所有材料准备好: 粉类过筛、蛋白与蛋黄分开放好、蛋白先放入冰箱中备用模型铺上剪好的白报纸备用(本次使用模型尺寸为30*25)

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　　将液态油放到锅中，以小火加热到油里面产生油纹出来，趁热加入一半的过筛面粉，快速搅拌均匀后关火，再用余温将剩下的一半面粉全部加入，完成烫过面糊

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　　接续将牛奶、4个蛋黄一续加入搅拌均匀就完成基本面糊囉!

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　　开始来打蛋白霜吧!将冰过的蛋白取出，加入适量的柠檬汁或塔塔粉，以中速打至全粗泡看不见底部，接着将细砂糖分3次依序慢慢加入，打至乾式发泡状态就完成囉!

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　　将蛋白霜取1/3得量混合进入已做好得蛋黄糊里面，完成初步均匀后，再将剩下的蛋白全部混和再一起，完成最终的蛋糕面糊!全部倒入模型当中，将四个角落全部布满均匀，刮平一定要很平整才不会高高低低喔! 入烤箱前摔个几下震出多余的气泡孔隙，就可以入烤箱烤180度25-30分钟

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　　休息一下~就可以开始来制作鲜奶油霜了!将动物性鲜奶油 细砂糖 香草酱放入钢盆内先冷冻10分钟，接着取出后以高速快速打成全发鲜奶油，冰至30分中冷一点再来包进蛋糕卷里面喔!

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　　时间到看表面是否干松，用叉子戳戳看确定内部没沾黏就可以出炉，撕掉侧边纸放凉

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　　蛋糕出炉后，将蛋糕卷从模型中拿出来，把四边的白报纸撕开让它冷却(才不会往内皱皱的)，完全冷之后就可以开始来卷囉!蛋糕中心处先用刀子割个3刀，在涂上厚厚的鲜奶油，以杆面棍顶着蛋糕皮，往上一台在一压，接着只要卷动白报纸就可以自然的将蛋糕卷卷成漂亮了形状啦~

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　　冰镇30分至1小时后，就可以开始享用囉~冰冰凉凉的鲜奶油再加上软绵的烫面蛋糕皮，真的很好吃喔!

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　　赶紧快去试试看吧??