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烧猪肉的做法

发布时间:2022-04-07 01:39:51

  烧猪肉的做法

材料

  【猪皮材料】:

  水(足够淹到猪皮即可)

  绍兴酒

  盐

  白醋

  粗盐 (铺在皮上用)

  工具:竹签或任何可用来插孔的工具

  【腌肉材料】:

  五花肉

  绍兴酒

  盐

  胡椒粉

  五香粉

烧猪肉的做法

  1、将水煮开,加入绍兴酒和盐。

  2、把猪皮朝下放入开水内煮大概30秒(此步骤是让待会用竹签插孔时容易插入)

  3、把整块肉抹干,然后在皮上插满小孔(越多越好),然后将腌肉材料涂在肉上,不要涂到皮。

  4、用锡箔纸将肉的周围包好,皮不用包,然后把肉放进冰箱隔夜。

  5、从冰箱拿出肉(如果猪皮上有水迹要抹干),然后涂上一层白醋,等待醋干。

  6、把粗盐铺在皮上,预热烤箱上下220度,烤箱内放一盘水,烤35-40分钟。

  7、从烤箱拿出刮掉粗盐,撕掉锡箔纸,烤箱热度调至250度继续烤至猪皮爆脆(此过程我用了15分钟)即可。

小诀窍

  1、所有调味料我没提供分量,是因为味道是因各人喜好而定。

  2、猪皮一定要干透和插满小孔,不然不脆。

  3、烤箱内放一盘水为了避免肉质烤太干。

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