简介 兰姆葡萄起司蛋糕是我最喜欢的冰淇淋口味，抹茶口味还仅次于它。这次我将兰姆酒葡萄混入纽约风格的重乳酪蛋糕。我减少了糖的用量，让兰姆酒跟葡萄干带出甜味，而不是过多的糖。我也减少了整个起司蛋糕体的量，只想做出扁扁的蛋糕避免一次吃太多:p 材料消化饼干100克 无盐奶油50克 奶油起司350克 无盐奶油70克 糖70克 蛋（小颗）3颗 葡萄干20克 兰姆酒2大匙做法1

　　 前一天将葡萄干泡入兰姆酒备用。 将消化饼干放入塑胶袋揉碎放入铺了烤纸的烤模，加入融化的无盐奶油搅拌均匀，压平，放入冷藏半小时。

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　　 将软化的奶油起司跟奶油用打蛋器打在一起，再慢慢加入糖打均匀

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　　 蛋一次加一颗，用打蛋器打匀

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　　 加入腌渍好的葡萄干＋兰姆，轻轻搅拌均匀

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　　 从冰箱取出烤模，将起司蛋糕糊倒入，并把空气敲出

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　　 先用200C烤10分钟，150C烤15分钟 ，120C烤40分钟 烤完后在烤箱静置到烤箱不烫，再取出放凉慢慢降温。凉透后放冰箱一碗，隔天即可食用。