简介 日本「田乐」的由来：最早是将豆腐、芋头、茄子用竹签串叉起来烤，会让人联想到田乐法师跳舞的样子，因此就称作田乐。后来延伸到用味噌调味的烤物都被称作田乐。茄子跟味噌蛮搭的，所以味噌来烤茄子的作法很多，这次换个简单但又很有感觉的方法来料理。 我的厨房 野犬的春梦： http://pwilddog.pixnet.net/blog 材料圆茄2个 面粉少许适量 蛋黄1个 味噌1大匙 糖1小匙做法1

　　将蛋黄、味噌、糖混匀，成为田乐酱备用。

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　　茄子洗净后，去蒂，对切。用小刀割出格子状刀痕及周围一圈。（这样容易入味，煮熟后也方便吃。）

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　　切面沾上一成薄薄的面粉。

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　　热油锅，将有抹粉的那面以小火煎3-5分钟。当茄子煎出烤色时，观察侧面，茄子熟了会变淡色，会有如照片上的一圈淡线一直往上升，大约上升1/3就可翻面。

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　　翻面后，在已经煎好的那一面均匀地涂抹田乐酱，用小火继续干煎2-3分。

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　　等田乐酱表面稍干的时候，翻面煎一下就可起锅（煎太久或火太大会焦掉）。

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　　茄子熟软，充满蛋香和味噌香，好吃！