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双色蘸水的做法

发布时间:2022-04-12 06:57:15

  双色蘸水的做法

简介 这道菜主要吃的是蘸水,蘸水其实就是用多种调味料调制的酱汁,用来蘸菜吃。缅甸饮食中的蘸水很像云南或者贵州菜中的蘸水,味道酸辣,很是下饭。 材料

  盖菜(又叫“苦菜”)250g,土豆2个,火腿50g,西红柿1个,香葱花1汤匙15g,蒜碎1汤匙15g,姜末1汤匙15g,辣椒粉1茶匙5g,生抽1汤匙15ml,白胡椒粉1/2茶匙3g,白砂糖1汤匙15g,盐1/2茶匙3g,油300ml(实耗30ml)

双色蘸水的做法

  1、盖菜清洗干净,入滚水汆烫后捞出,放入冷水中浸泡后切段,沥干水分备用。火腿切成小碎丁。

  2、土豆洗净去皮,切成小块,上锅蒸熟(约15分钟),趁热压成泥状,拌入火腿丁,待温度稍微冷却后,用手团成球状。

  3、锅中入油,中火烧至七成热时,放入土豆球,炸至金黄色捞出沥干油分。

  4、将西红柿洗净剁成泥状放入碗中,加入香葱花、姜末、蒜碎、辣椒粉、生抽、白胡椒粉、白砂糖、盐和少许清水调成蘸水。

  5、将土豆球和盖菜摆入盘中,吃时蘸上蘸水即可。

小诀窍

  1、用来调蘸水的辣椒粉也可以用泡椒切碎来代替。

  2、炸土豆球时,火候很重要,一定要等油热了之后再下锅,否则土豆球会散开。

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