简介 为清淡的马头鱼盖上咸香雪里红。 一鱼两吃，有鱼有菜又有肉，晚餐简捷，便当丰盛。 JJ5色厨讲求从食物的色彩达到营养均衡。 ⊕部落格: http://jj5colorkitchen.pixnet.net/blog ⊕FB粉丝页：https://www.facebook.com/jj5colorkitchen 材料马头鱼1尾 雪里红150克 猪绞肉(粗)50克 姜丝1茶匙 蒜末1茶匙 小辣椒丝1/2茶匙 油11/2汤匙 太白粉1/2茶匙 酱油1茶匙 糖1/2茶匙 米酒1/4茶匙做法1

　　 猪绞肉用酱油、糖、酒及太白粉醃15分钟。

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　　 雪里红泡水后洗净去掉部份咸味，挤干水份，切小丁。

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　　 马头鱼沥干水份，内外抹上盐巴醃10分钟后，用厨房纸巾吸干水份，煎之前抹上薄薄一层太白粉。平底锅加油2汤匙，洒一点点盐巴在锅中，中火煎马头鱼至两面金黄，取出备用。马头鱼肉很细，翻鱼的时候小心。

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　　 原锅加油1茶匙，中火把姜丝、蒜蓉炒香。

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　　 下绞肉炒至7分熟。

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　　 下雪里红及半杯水拌炒2分钟，加入红辣椒丝。

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　　 轻轻放下马头鱼，让鱼肉吸收雪里红及猪肉的味道。鱼不用翻面。

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　　 先把鱼移到盘子上，把太白粉用半1茶匙水溶解，淋在锅中，雪里红及绞肉勾薄芡，再淋在鱼身上便成。