雪里红烧马头鱼的做法
发布时间:2022-04-12 11:15:18
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猪绞肉用酱油、糖、酒及太白粉醃15分钟。
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雪里红泡水后洗净去掉部份咸味,挤干水份,切小丁。
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马头鱼沥干水份,内外抹上盐巴醃10分钟后,用厨房纸巾吸干水份,煎之前抹上薄薄一层太白粉。平底锅加油2汤匙,洒一点点盐巴在锅中,中火煎马头鱼至两面金黄,取出备用。马头鱼肉很细,翻鱼的时候小心。
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原锅加油1茶匙,中火把姜丝、蒜蓉炒香。
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下绞肉炒至7分熟。
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下雪里红及半杯水拌炒2分钟,加入红辣椒丝。
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轻轻放下马头鱼,让鱼肉吸收雪里红及猪肉的味道。鱼不用翻面。
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先把鱼移到盘子上,把太白粉用半1茶匙水溶解,淋在锅中,雪里红及绞肉勾薄芡,再淋在鱼身上便成。