简介 黑大目仔是很美味的深海鱼种，肉质细致美味，非常适合作为汤品，尤其姜丝清汤最能呈现其肉质单纯的甜美海味! 材料黑大目仔(叶鲷)250g 姜丝些许 海盐(调味素)适量 米酒适量做法1

　　将处理好的黑大目先洗净备用，将清水加热至开始沸腾。

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　　清水滚沸后，将姜丝及适量海盐或调味素放入，然后将鱼放进锅中，将火力调整成中大火再次煮至沸腾。

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　　再次滚沸后，熄掉炉火，盖上锅盖5分钟以上，用余温闷熟鱼肉。这样的肉质熟度恰恰好，细致美味。

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　　起锅前，倒入适量的米酒增加汤头香气，就可以装碗起锅。清澈的汤头，单纯的鲜味。