简介 街头最早有白激馍卖的时候，我是不吃的，不吃的原因，是他们打的招牌是“白激馍腊汁肉”，我对那个“腊”字很抵触，以为此“腊”是“腊肉”的“腊”。早些年间，过年时节，家里会把吃剩下的肉挂起来晾晒，称之为“腊肉”，那种腊肉的味道，是我所不喜欢的口味，就像夏季里的油炸食品过期了，带着哈喇气味，一直没有吃，也一直不知道白激馍的滋味，所以，一直也没有要吃它的欲望。记不清什么时候，为了什么，谁给我买？吃到了它。这一吃不打紧，一下子被它缠绕了这么多年。祖父在世时曾经用一句话批评我：“这个世界不是你想象出来的。”的确是，不去尝试，永远别用自己的想象去猜度任何事情，实践出真知，永远颠覆不掉。刚做好白激馍的面香与脆，加上肉的香酥软烂，搭配在一起，食下去的滋味，是一种满足。 材料

　　精品五花肉，葱，姜，蒜，盐，老抽，生抽，干红辣椒，冰糖，桂皮，小茴香，大茴香，香叶，白芷，良姜，草蔻，丁香，面粉，安琪酵母

白激馍腊汁肉的做法

　　1.腊汁肉： 五花肉切适当的块，放水里焯去血水备用。

　　2.冰糖适量。

　　3.葱、姜与调料。

　　4.将大块容易拣出的调料直接放锅里，碎的调料放入调料盒。

　　5.葱切大段，姜大片，蒜拍一下即可。

　　6.焯水后的肉，切成合适的块。

　　7.炒锅放油，下入冰糖化开。

　　8.下入五花肉翻炒上色。

　　9.加入老抽和生抽。

　　10.加入葱、姜、蒜和干红辣椒。

　　11.加入水。

　　12.放入调料盒，换锅卤煮至肉熟烂即可。

　　13.适量面粉，加入安琪酵母进行发酵。

　　14.发酵好的面分成合适大小制作饼胚。

　　15.将饼胚擀成大小相同的饼皮。

　　16.平底锅放火山，温热。

　　17.将擀好的饼皮放入平底锅里，注意火候，别烙糊了。

　　18.一面凝固之后翻另外面。

　　19.继续翻，看着面皮慢慢鼓起，是种享受。

　　20.做好的鼓鼓的白激馍。

　　21.取一张饼，和适量肉放案板上。

　　22.边剁碎边用勺子往肉里加些汤汁。

　　23.将剁好的肉均匀的放在刀上，喜欢吃孜然或辣椒的，可以直接撒在剁好的肉碎上。

　　24.将肉夹在饼里，即可食用。