简介 隆重推出口味激似附中蛋饼伯风味的萝卜丝蛋饼，口味相似度近99.99%！刚出炉冒着热烟的现炸萝卜丝蛋饼香气四溢，沈甸甸地料多实在，面皮厚Q有嚼劲，口口都尝得到咸香又清甜的萝卜丝，最后淋上甜辣浓郁的沾酱，简单的滋味却有种说不出的满足。 更多图片请至【Belle’s Lab 贝儿实验室】： http://belleslab.pixnet.net/blog/post/168804090 材料

　　鸡蛋 6颗,蔬菜油 适量,白萝卜 750g,盐 1大匙,青葱分成葱白与葱绿 3支,芝麻油或香油 1小匙,白胡椒粉 1小匙,中筋面粉 500g,滚水 100g,冷水 300g,盐 1小匙,白砂糖 1小匙,蔬菜油 1小匙,爱X味甜辣酱 4大匙,味增 1大匙,白砂糖 2大匙,盐视味增咸度调整 1小匙,在来米粉 1大匙,水 200g

贝儿实验室。附中蛋饼伯萝卜丝蛋饼的做法

　　萝卜刨丝，与盐均匀抓醃，静置杀青2小时以上（置冰箱隔夜尤佳）

　　 取一耐热大碗放进面粉、盐与糖，冲进滚水后以筷子搅拌成小粉团

　　 加入冷水与蔬菜油后继续揉捏数分钟至形成圆球，放在一抹油大碗醒2小时以上（置冰箱隔夜尤佳）

　　 将步骤1萝卜丝置于起司巾上，绞扭出多余水分

　　 以1小匙芝麻油与1小匙蔬菜油热锅，爆香葱白

　　 加入萝卜丝一同炒软后拌入葱绿，以盐及白胡椒粉调整味道，即为萝卜丝内馅

　　 先取部分沾酱的水与在来米粉调匀，将甜辣酱、味增、砂糖煮滚

　　 以在来米粉水勾芡，调整咸度，即为甜辣沾酱

　　 将步骤3面团分割为六份，滚圆后醒10分钟

　　 取一份面团杆成15公分圆形，包进约3大匙萝卜丝

　　 以手掌将面团收拢，收口处以指尖将面团捏紧

　　 将包好的面团再次杆扁成15公分圆形，以手指协助其塑形

　　 平底锅里倒入约1公分高的油，以半煎炸方式将两面煎熟

　　 打入一颗蛋，敲碎蛋黄后煎熟，覆上萝卜丝饼，从上方轻压一下黏合

　　 半熟太阳蛋版本：另煎一颗太阳蛋，铺在萝卜丝饼上

　　 起锅后刷上沾酱，以防油牛皮纸（或考卷）包裹后即可趁热享用