蛋2颗，牛奶15㏄，盐少许，胡椒粉少许，奶油15㏄，茄汁炒饭1碗，辣味咖哩酱适量，巴西里适量

　　1.茄汁炒饭用模型整成半圆形，置于盘中备用。

　　2.将蛋、牛奶、盐、胡椒粉，一起打匀成蛋液备用。

　　3.平底锅烧热，倒入沙拉油，待锅热后再放入奶油。

　　4.将作法2的蛋液倒入作法3的锅中，并迅速用叉子打散，待蛋液微微凝固成滑蛋时（注意不可太熟），即扣到作法1的饭上。

　　5.趁热将辣味咖哩酱加到作法4的蛋包饭四周，蛋包中间撒上适量巴西里装饰即可。