主料：选了两块夹心肉，卷成个卷用棉线绳捆住。

　　油锅滚来滚去的煎一下，直至表层颜色变浅即可。

　　在入煮锅加水沸煮，捞去浮沫后加酒，干辣椒，八角，香叶，酱油，用小火煮至用筷子能轻易戳穿，再加糖继续煮20分钟。

　　上案拆线，切块，这步一定要小心烫，还有口水千万别滴到肉上。

　　把锅里剩下的卤水再次加热，加金牌酱一勺，勾芡淋在装盘的肉肉上，大功就告成了。