主料：瘦猪肉300克，

　　辅料：荸荠100克，

　　调料：大葱15克，红糟50克，白醋10克，酱油10克，白砂糖15克，白皮大蒜5克，蚕豆淀粉10克，味精3克，香油5克，花生油50克

　　1.将精肉洗净，切成10×5×1厘米的厚片，再剖上十字花刀，然后再切为3片；

　　2.马蹄（荸荠）切小块，每粒2～3块；

　　3.马蹄块与肉片一起用湿淀粉和剁细的红糟抓匀；

　　4.葱去根须，洗净，取葱白切马蹄葱；

　　5.酱油、白醋、白糖、味精、上汤、湿淀粉调卤汁待用；

　　6.锅置旺火上，下花生油八成热时倒入上浆的肉片和马蹄，用勺扒散，待肉剖花成荔枝状时，用漏勺捞起，沥干油；

　　7.锅留余油，先下蒜末、葱白，煸一下再入卤汁烧沸，随即倒入荔枝肉和马蹄块翻炒几下即成。