主料：猪瘦肉150克

　　配料：淀粉75克，胡萝卜20克

　　调料：酱油20克，醋20克，白糖25克，葱10克，姜10克，蒜10克，料酒5克，精盐3克，味精2克。

　　传统制作方法：

　　1）将肉切成4毫米厚的大片，用料酒、精盐、酱油（3克）喂口 ，如不是里脊肉可加一大勺松肉粉

　　2）将淀粉用凉水泡透，挂在肉片上（要厚，抓透）。

　　3）胡萝卜、葱、姜分别切丝，蒜切末。

　　4）将碗内加入酱油，醋、白糖、精盐、味精对成汁备用

　　（注意：汁中不能加水，否则菜肴就不能外焦里嫩了！）

　　5）勺内加入豆油1000克，烧至五六成熟时，放入挂好煳的肉片炸，当肉片断生时捞出。

　　6）待油温再上升至七八成熟时，放入肉片炸第二遍，炸至金黄色时捞出。

　　7）勺内留有底油加热，放入胡萝卜丝，葱丝、姜丝和蒜末，随即放入炸好的肉片，再倒入对好的汁，颠翻均匀即好。

　　食谱提供：惠生活厨艺培训工作室

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　　（注意：汁中不能加水，否则菜肴就不能外焦里嫩了！）