主要原料：鸡腿3只，芹菜4瓣，小红菜椒2只，蘑菇6个，蒜苗1撮。

　　调料：盐、糖、胡椒面、花椒面、料酒、水淀粉、蒜头、麻油。

　　准备工作：

　　一、鸡腿肉去皮剔骨，切成条状；

　　二、芹菜、红萝卜、辣椒、蒜苗切成条，与鸡腿丝长度差不多，蘑菇去蒂切片；

　　三、用一碗，装入鸡肉条，用盐、糖、花椒面、胡椒面、料酒用手抓至有粘性，再放水淀粉，继续抓匀。

　　起锅炒菜：

　　一、锅热放少许油，倒入鸡柳，迅速翻炒，炒至七至八成熟，盛起备用；

　　二、起锅，放几块蒜片或蒜茸，爆香，放芹菜、红萝卜、辣椒、蒜苗（因为四者）都比较容易熟，所以一起放也无妨，但如果有材料比较难熟，要先炒过），翻炒，点放精盐、糖和一点点胡椒面，再翻几下；

　　三、倒入鸡柳，加少许料酒，兜匀，再放1茶匙左右麻油作包尾油，稍兜几下，上碟。