简介 邱妈咪介绍这料理黄姜炸鸡块的番茄红酱料，就是马来同胞的Masak Merah， 除了用来料理鸡肉外， 还可以用来料理预先煎熟的虾，蛋或肉片。很是开胃下饭的。 材料

　　【材料A】

　　腌制鸡肉块至少1小时：净鸡半只或鸡全腿3只切成9-12块，盐半汤匙，黄姜粉1汤匙

　　【材料B】

　　打成酱料：（要拌饭的可以准备多一些）

　　洋葱2颗切成细丝，姜3片，蒜头3瓣，红番茄2颗，香茅3棵只取6寸白色头部切成薄片（没有就不用）

　　【材料C】

　　香料：八角2朵，丁香2朵，桂皮1段2cm，小豆蔻2荚破开

　　【材料D】

　　调味料：番茄酱/番茄膏-3汤匙，辣椒酱-3汤匙（可以不用），糖2汤匙，盐1茶匙

　　【材料E】

　　洋葱1颗切1cm厚的洋葱圈

　　芹菜少许切段

　　红辣椒1条切圈

南洋风味之番茄红酱鸡的做法

　　1、把腌制好的材料材料（A）用炸油炸熟待用。

　　2、把炸油倒起，剩下一勺炸油在炒锅里，先倒入（C）香料爆香，再倒入（B）酱料炒至焦香

　　3、加入调味料（D），一定要炒至酱料起胶发亮。

　　4、倒入炸熟的黄姜鸡块翻炒，加入2杯水翻炒拌匀，盖起用中小火焖5分钟。

　　5、开大火，加入洋葱圈，翻炒至酱汁收干。盛起。

　　6、撒上芹菜段及红椒圈，准备开动啰?

小诀窍

　　1。邱妈咪常用这料理办法来翻煮隔餐或隔夜的白煮鸡，做法是把拜拜用的白煮鸡斩块用黄姜粉及盐腌渍后，炸了再煮酱料，很是受家人欢迎的料理。

　　2。 如果有新鲜的黄姜，就把它磨成泥再用来腌渍鸡肉块。