为了方便在外住宿的孩子， 我买了个小型的电饭锅（有附蒸笼的比较方便）让他带在身边， 可以随时下即食面或煮个简易的便餐， 或蒸热食物。这简易鸡饭是大儿子当时在槟岛念书时最爱的便餐， 因为容易煮又好吃， 一学就会。

　　材料（1人份）：

　　鸡全腿 - 1支， 洗净后切成2块用少许盐腌15分钟。

　　米 - 3/4杯，洗净后泡水15分钟。

　　蒜头1 瓣剥皮拍烂， 姜一片。

　　盐及糖各半茶匙。

　　1. 把浸泡好的米倒入电饭锅，加3/4杯水， 蒜头， 姜片， 盐及糖， 搅拌均匀。

　　2. 把鸡肉块排在米上， 加锅盖， 压下开关。

　　3. 电饭锅的开关电挚跳起后， 让饭及鸡肉块继续焖10～15分钟后， 把鸡肉块取出， 把饭搅拌均匀， 即可盛盘享用。

　　焖好后的鸡肉及饭，加些黄瓜块，就是营养的一餐

　　辣椒酱： 辣椒， 蒜头， 姜， 盐及糖，柠檬汁/酸柑汁， 加一些水用搅拌机打成辣椒酱。如嫌用搅拌机麻烦， 就把辛香料全剁成细末，或磨成泥，再加调味料搅拌均匀即可。