简介 义大利脆饼Biscotti是一种经过二次烘焙的饼乾，制作过程中不添加油脂，连糖量也减至很低，烤得香脆的饼干口感较乾，适合配咖啡或茶一起享用，咀嚼中满是面粉和坚果的香气，相较于其他高糖高油的饼乾，义大利脆饼健康许多，香脆的口感让人越吃越涮嘴 Lumi’s Life ? http://lumi2428.pixnet.net/blog 材料鸡蛋4个 二砂90g 低筋面粉160g 高筋面粉160g 杏仁粉80g 泡打粉1小匙 榛果30g 核桃40g 蔓越莓干30g做法1

　　 将核桃放入烤箱170℃烤5~8分钟后取出备用，烤箱继续开着预热

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　　 蛋加入砂糖搅拌至表面产生粗气泡，略微发白

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　　 筛入高筋面粉、低筋面粉、杏仁粉、泡打粉搅拌均匀即可，不要过度搅拌

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　　 加入榛果、核桃、蔓越莓干拌匀，此时的饼干面团会有点黏

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　　 将面团分成两份放在烤盘上，整型成稍微扁的拱型长条状，若觉得黏手可洒些手粉帮助整型

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　　 烤箱170℃烤20~25分钟取出

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　　 稍微放凉后，用利刀切成约1公分厚度薄片，若切了饼干会支离破碎那可能是刀子不够利，或饼干烤太硬

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　　 将切成薄片的饼干摊平在烤盘上，烤箱预热170℃烤10分钟后翻面一次再烤10分钟，直到表面上色即可取出放凉

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　　 饼干要放凉后才会酥脆，等完全凉透了就要放密封保鲜盒储存，一定要确实完全密封，若受潮了饼干就会回软口感就没那么好了。因为没有添加其他油脂，义大利脆饼可以保存较久，一次可以做多点放保鲜盒慢慢品尝。