简介 玩烘焙就得好好利用手边现有的食材 刚做好的桑葚果酱 不囉嗦立马拿来做吐司 这次用的烤模是三能SN2151(约240克面团) 所以可以烤4条 2条原味、2条加入蔓越莓 如果没有此烤模 此分量也可烤2条12两吐司 材料

　　【汤种】高筋面粉 50克,【汤种】热水 50克,【汤种】糖 5克,【汤种】盐 0.5克,【中种】高筋面粉 350克,【中种】水 215克,【中种】糖 25克,【中种】速酵 5克,【主面团】高筋面粉 125克,【主面团】桑葚果酱 90克,【主面团】水 55克,【主面团】发酵奶油 30克,【主面团】盐 5克,【内馅】蔓越莓 80克,【表面装饰】全蛋液 适量

桑葚吐司(中种 汤种)的做法

　　前一晚先将汤种材料全部搅拌圴匀，密封冷藏。热水要煮沸热的水哦!

　　 中种材料搅拌成团，室温发酵约1.5小时至2倍大。

　　 将汤种、中种及主面团材料放入一同搅拌至出现薄膜。我用面包机打2轮，盐约5分钟后加入、奶油第二轮才加入。基础发酵约1小时。

　　 将基础发酵后面团，分割为12分(每个约80克)，滚圆后，用保鲜膜盖住，中间发酵约15分钟。

　　 2个原味吐司(1个吐司为3个面团，记得面团放入烤模的顺序，先放左右，后放中间)，用吐司三折法整型方式。

　　 接下来以绑辫子的方式，做蔓越莓口味的。先将面团捍成楕圆长形，下方用手指稍为整为类似锯齿状，中间放入蔓越莓，卷起，记得要将接缝处捏紧， 整型好的面团先放旁边休息，待6条都做好了，再从第1条，依序戳长，3条为1组，像绑辫子一样整型。

　　 第二次发酵约1.5小时。

　　 预热180度，烤约35分。