可尔必思蔓越梅面包的做法
发布时间:2022-04-18 04:49:23
简介 单纯因为个人喜欢可尔必思及蔓越梅,所以看到运用相关食材的食谱就想试作看看。 参考食谱:http://cookpad.com/recipe/1945568 这款面包十分软Q,可能因为上方有洒高粉的关系,连面包皮都是软Q的,推荐给喜欢软Q口感的您。 材料鲜奶180g 可尔必思乳酸菌发酵乳60g 特细白砂糖15g 盐4g 事先室温软化的无盐奶油20g 洽发卡美里亚高筋300g 速发酵母粉3g 蔓越梅果干50g 卡美里亚高筋适量做法1
本作品食材方面,大家较有疑虑的应该只有,要买那一种可尔必思?就是相片中这款唷!有的网路卖家会写着,浓缩可尔必思,供您参考。
2将主面团的所有材料丢进面包机,使用面包面团的功能,搅拌揉打、醒面、基发完成,共计约一小时20分钟。(请务必液态的先放,盐、糖请勿直接与酵母粉接触到)。备注:蔓越梅建议先将颗粒较大的分开,等面团接近搅拌完成时再放入,安安大约是在面团开始15分后再加入。
3由面包机取出打好的面团,柔软度再依据自己经验,加水或加粉调整一下,排气、揉成三光面团。安安完成的主面团合计为638克,我将它分成12个,每个约53克。滚圆备用。
4依您惯用的方式让面团做最后的发酵。安安现在喜欢使用烤箱做发酵,将烤箱温度调到50度左右,插电计时2分钟左右拔掉插头。
5待面团长到原来的两倍大左右(约一小时,视天气冷热而有所不同,请自己多加观察),取出洒上高筋面粉。用面团切割刀划线。备注:我的高粉洒太多了,另外线条划的太浅了,大家制作时,可以留意一下这两点,让作品更漂亮。
6烤温请依自己的烤箱温度略做调整。安安烤温参考:180度烤15分。
7我的高粉洒太多了,另外线条划的太浅了,大家制作时,可以留意一下这两点,让作品更漂亮。
8随手抓一颗切开,竟然形成像南瓜一样的笑脸,眉、鼻、眼、嘴,连腮红都有,所以说:玩面团处处是惊喜。
9面包吃起来很软Q,希望您也会喜欢。
10心动吗?一起做吧!