面包面团：高筋面粉 250g，白糖40g，盐 3g，干酵母3g，高脂可可粉 5g，炭黑可可粉5g，全脂牛奶 75g，冰水（分次加入）83g，老面75g，烫面25g，无盐奶油 13g，巧克力豆38g，酒渍蔓越莓干50g，奶油奶酪100g，砂糖10g

　　老面面团：高筋面粉38g，纯净水38g，干酵母1/4tsp

　　烫面面团：高筋面粉25g，白糖3g，盐1/4tsp，沸水23g

　　1.液种：将材料2拌匀之后于常温下发酵2小时再放入冷藏隔夜备用。

　　2.烫面：将材料3搅拌均匀冷藏隔夜备用。

　　3.按顺序将材料1、2、3搅拌至厚膜状态（不完全扩展阶段），再加入材料无盐黄油搅拌至手套膜（即完全扩展状态），最后加入酒渍蔓越莓干和巧克力豆搅拌均匀即可。

　　4.内馅奶油奶酪和10g砂糖搅拌均匀成奶酪内馅。

　　5.基本发酵40分钟左右，分割约130克1个饧发30分钟，包入内陷，最后发酵1小时左右.预热烤箱180度，面包送入烤箱烤12分钟左右。